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Japanische Yams-Suppe

ZUtaten pro PersoN

408 kcal

  • 1 mittelgroße japanische Yamswurzeln (oder Süßkartoffeln, ca. 125 g)

  • ¼ große Zwiebel, grob gehackt

  • ¾ Stange Staudensellerie, in Scheiben geschnitten

  • 1 Knoblauchzehe, gehackt

  • ¼ große Rübe Rote Beete, gewürfelt

  • ⅛ kleiner Kohlkopf, in dünne Streifen geschnitten

  • 500 ml Brühe (Rind, Huhn oder Pute)

  • 190 ml Pflanzenmilch (Hanf, Kokos usw.)

  • ½ Teelöffel Kokosöl

  • ¾ Teelöffel gehackte Walnüsse

  • ¼ Teelöffel Zimt

  • ¼ Teelöffel Kurkuma

Zubereitung

  1. Das Gemüse waschen und klein schneiden, dann 5 Minuten in Kokosnussöl anbraten.
     

  2. Die Brühe hinzufügen. Zugedeckt 30 Minuten lang kochen oder bis das Gemüse weich ist.
     

  3. Den Deckel abnehmen, Pflanzenmilch hinzugeben und die Hitze reduzieren. 5 Minuten köcheln lassen.
     

  4. Die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Mixer pürieren. Mit gerösteten Walnüssen
    garnieren.


     

Guten Appetit!

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